Gli
antipasti :
(Tutto ciò che troverete nei nostri piatti è
di nostra produzione dal
pane,grissini,
sughi, lonzino salato ecc .)
Baccalà mantecato su composta alle
cipolle di Tropea igp € 14.00
Polpa di fassona macinata, condita al
naturale ( sale,pepe ed extravergine di oliva) con yogurt greco con pasta di
nocciole Piemonte igp €
14.00
Vitello tonnato alla vecchia maniera
€ 14.00
Panzerotti di pasta sfoglia ripieni con
funghi porcini su ganache al fondo bruno e pasta di nocciole Cortemilia € 12.00
Millefoglie di rosti ( cialde di patate
,carote e cipolle grattugiate e cotte al forno) con salame finocchiona igp e
gorgonzola dop € 13.00
Coperto
€ 3.00
I
PRIMI
(Tutta la pasta è interamente prodotta da noi
e surgelata tramite
abbattitore immediatamente dopo la sua
preparazione)
Agnolotti del plin al ragú di vitella € 15.00
Tagliolini 33 tuorli al burro fuso su crema
di fave e grattata di ricotta secca € 14.00
Gnocchetti rossi alle patate di Entracque e barbabietole con
crema
al Castelmagno dop € 14.00
Tagliatelle alla farina di grano saraceno ai
funghi porcini e castagne lesse €
15.00
Girelline di crepes con cardo gobbo di Nizza
e gorgonzola dop gratinate al
forno € 13.00
I
Secondi
Stracotto di fassona al pelaverga di Verduno con purea di mela goloden
della Val Varaita profumata alla cannella € 18.00
Rolata di agnello sardo con olive taggiasche al forno e guarnite con
patate
al forno
€ 22.00
Cisrà (trippa con
ceci,pancetta e patate) € 15.00
Rolata al coniglio di
Cuneo porchettato al forno con guarnito con carote caramellate € 17.00
La mia parmigiana
di melanzane stratificata con riso venere nero e mozzarella
di bufala campana dop € 15.00
Capocollo al forno glassato con fonduta d 'Aosta dop e
guarnito con purea di sedano rapa € 18.00
I
Dolci
(Tutte le decorazioni sono prodotte da noi e
commestibili alcuni dolci possono richiedere 12 minuti c.a di attesa visto
la preparazione espressa)
Cupola alle nocciole
Piemonte igp con cuore caldo al cioccolato fondente extra €
10.00
Semifreddo al torrone
Sebaste su base di biscotto con copertura al cacao
€
9.00
Pera Madernassa al forno ripiena all'amaretto e cacao su zabajone freddo al pelaverga
e bonet al cioccolato fondente
€ 9.00
Millefoglie di meringa con panna montata e fragole
€ 9.00
Sorbetto al limone e
mandarino con panna montata € 8.00
( il sorbetto non è di
nostra produzione)
Formaggi con le nostre marmellate
Tre assaggi € 9.00
Cinque assaggi € 14.00
Caffè Vergnano € 2.00
