Gli antipasti :

Tartara di baccalà servita su composta alle cipolle di Tropea igp

 € 13.00

Carpaccio del mio girello di vitello al sale con valerianella , grana,

 castagne lesse e extravergine di oliva € 12.00

Polpa di vitello tritata ,condita al naturale decorata con yogurt greco e

 pasta alle nocciole di Cortemilia igp € 12.00

 

Tortino di zucca in pasta brisèe alla farina di ceci su fonduta alla

 fontina d'Aosta dop € 9.00

Strudel di fillo ai porri di Cervere stufati su bagna caoda senza aglio

 € 9.00

Soufflè in cocotte di grana padano profumato alle erbe aromatiche

 € 9.00

 

 

I PRIMI

Gli agnolotti del plin al sugo d'arrosto € 12.00

Pappardelle integrali con ragù di vitella  € 12.00

Tagliolini 33 tuorli al burro su crema ai porri di Cervere e grattata di provola stagionata dop  €12.00

 Gnocchetti con crema al Castelmagno dop € 11.00

 

  Ravioli di zucca al burro e salvia €12.00

Strozzapreti al burro noisette e grana padano € 12.00

I Secondi

 

Sottofiletto spadellato  glassato con fonduta alla fontina d'Aosta dop guarnita con tortino di patate  €19.00

 

Brasato di vitella al fieno maggengo, e pelaverga di Verduno guarnito con purea di mela golden €16.00

Prosciutto di maiale cotto al vapore, spadellato, con salsa alle nocciole Piemonte igp guarnito con semolino dolce e albicocca dorati €15.00

Costolette di agnello Neozelandesi in crosta di ricotta stagionata ,pan pesto e erbe aromatiche gratinate al forno con cipolline in agrodolce €20.00

Rotolo di coniglio nostrano al forno farcito con pancetta e frittata verde ,glassato con salsa alle noci con carote caramellate € 16.00

Involtini di melanzane grigliate e farcite con crema soubise al riso venere nero , gratinate al forno con pomodoro e basilico e grana padano € 12.00

 

I Dolci

Zuccotto caldo al cacao con cuore morbido alla gianduia €8.00

 Semifreddo al torrone Sebaste con ganache calda al cioccolato fondente

extra, €8.00

 Pere martin sec cotte al vino con brulèe   €6.00

 

Crostatina con composta di fragole ,ghiacciata con meringa fresca caramellata al cannello € 7.00

 

 Tortino di nocciole Piemonte igp su zabajone freddo al pelaverga di

 Verduno € 8.00

 

Coperto €2.00

Caffè € 2.00

 Acqua € 2.00