Gli antipasti :

Tartara di baccalà servita su composta alle cipolle di Tropea igp

 € 13.00

Carpaccio del mio girello di vitello al sale con castagne lesse, rucola grana e

 extravergine di oliva € 12.00

Polpa di vitello tritata ,condita al naturale decorata con yogurt greco e

 pasta alle nocciole di Cortemilia igp € 12.00

con tartufo bianco € 38.00

 

Crostatina di pasta brisèe ai  porcini su

 crema di patate e grana padano dop € 10.00

Strudel di fillo ai porri di Cervere con bagna caoda  € 10.00

Uovo in camicia su purea di sedano rapa ,glassato con crema al

 raschera dop  € 9.00

con tartufo bianco € 35.00

 

 

I PRIMI

Gli agnolotti del plin con ragù di vitella  € 13.00

  Girelle di crepes ai porcini gratinate al forno €12.00

Tagliolini 33 tuorli al tartufo bianco   €34.00

 Gnocchetti con crema al Castelmagno dop € 12.00

con tartufo bianco € 38.00

 Ravioli di zucca al burro e pasta di nocciole Cortemilia €12.00

 

I Secondi

 

Sottofiletto spadellato al burro su ganache di porcini glassato con fonduta d'Aosta con  contorno di patate al forno  €19.00

con tartufo bianco € 45.00

 

Brasato di vitella al fieno maggengo, e pelaverga di Verduno guarnito con purea di mela golden €16.00

Prosciutto di maiale cotto al vapore, spadellato, con salsa alle nocciole Piemonte igp guarnito con semolino dolce e albicocca dorati €16.00

Costolette di agnello Neozelandesi in crosta di ricotta stagionata ,pan pesto e erbe aromatiche gratinate al forno con cipolline in agrodolce €20.00

Rotolo di coniglio nostrano al forno farcito con pancetta e frittata verde ,glassato con salsa alle noci con carote caramellate € 16.00

Funghi porcini impanati e fritti € 15.00

Uova al padellino con tartufo bianco € 32.00

 

I Dolci

Zuccotto caldo al cacao con cuore morbido alla gianduia €8.00

 Semifreddo al torrone Sebaste con ganache calda al cioccolato fondente

extra, €8.00

 Bonet con pera martin cotta al vino su zabajone freddo € 8.00

 

Tarte tatin con crema al mou € 7.00

 

 Sorbetto al limone con brulèe freddo di vino Pelaverga di Verduno € 7.00

 

Coperto €2.00

Caffè € 2.00

 Acqua € 2.00